美味しさの秘密

さつまいもは加熱することで酵素の働きによりデンプンが麦芽糖に変化致します。この変化は加熱段階の約60℃から70℃付近ですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。
つぼ焼いもは炭の熱、つぼの反射熱でゆっくり時間をかけて焼くため麦芽糖へ変化する温度帯を最大限に長く保つことができます。
幸神では炭の火力管理を徹底していますので甘くて美味しい焼いもになります。

またさつま芋の皮には美容と健康に優れた栄養素が多く含まれています。幸神のつぼ焼いもは一般的な加熱方法とは異なり、熱い空気で焼き上げます。そのため皮が焦げる事なく、しっとりとした焼き上がりになります。